ACCIUGHE IMBOTTITE

C_2_articolo_1073672_imageppINGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1kg di acciughe, 3 uova, 2 spicchi di aglio, 25g di parmigiano, 25g di pecorino, 500ml do olio extravergine di oliva, 70g di pangrattato, 200ml di olio di oliva, 3 ciuffi di prezzemolo, sale. PREPARAZIONE: – Eviscerate le acciughe, staccate la testa, apritele a libro ed eliminate la lisca. Sciacquatele e asciugatele. 003– Amalgamate in una ciotola l’aglio e il prezzemolo tritati, i formaggi grattugiati, 30g di pangrattato, 1 uovo, sale. – Spalmate il composto su metà delle acciughe e sovrapponetevi le altre. Immergetele poi nelle uova rimaste sbattute e passatele nel pangrattato rimasto. acciughe 1– Friggetele nell’olio di oliva caldo, scolatele e saltatele.