INGREDIENTI: 1 mozzarella fiordilatte da 300 g, 8 fette di pancarré, 6 uova, latte q.b., sale q.b., pangrattato q.b, olio di semi per friggere PREPARAZIONE: – Tagliate la mozzarella in fette spesse circa 1/2 cm, posizionatele tra due fette di pancarrè eliminando eventuali parti in eccesso. In una ciotola sbattete le uova con il sale e poco latte, immergetevi da entrambi i lati le fette di pancarrè farcite. – Impanate nel pangrattato e da entrambi i lati le fette farcite di mozzarella e friggetele in abbondante olio caldo. – Cuocete la mozzarella in carrozza a fuoco medio fino alla formazione della classica crosticina dorata.