UOVA MIMOSA


Antipasti, Cucina /

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 uova sode tagliate a metà (dividete albumi dai tuorli), un cucchiaio di maionese, un cucchiaino di pasta d’acciughe, un pizzico di pepe, un ciuffo di prezzemolo fresco, un filo di olio di oliva (facoltativo).

PREPARAZIONE:

- Tenete da parte 2 o 3 tuorli e sbriciolate quelli restanti in una ciotolina amalgamandoli con la pasta d’acciughe e la maionese (e l’olio se volete un composto più fluido). Profumate con il prezzemolo fresco tritato.

- Trasferite il tutto in una sac à poche con bocchetta liscia.

- Farcite gli albumi sodi con un ciuffetto di ripieno, decorate con i tuorli sodi sbriciolati e altro prezzemolo tritato.

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